Cuisine & recettes
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11 octobreJambon sans nitrite : bien lire l’étiquette et le conserverJambon sans nitrite : apprenez à décoder l’étiquette, comprendre sa couleur, le conserver et choisir entre jambon cuit ou sec.…
10 octobreGuide décisif : 5 repères pour choisir la meilleure mozzarellaBufala, fior di latte ou burrata : découvrez comment choisir une mozzarella savoureuse selon sa texture, son origine et votre recette.…
9 octobreMachine à faire les pâtes : choisir entre laminoir et extrudeuseMachine à faire les pâtes : comparez laminoir manuel, modèle électrique et extrudeuse selon les formes, le temps et le budget.…
8 octobreMeilleur vin rouge avec pizza : 7 accords inratables selon la garnitureQuel vin rouge servir avec une pizza ? Découvrez 7 accords précis selon la tomate, les fromages, les légumes ou la viande, avec conseils de service.…
7 octobreQuelle farine pour la pâte à pizza : 5 repères fiablesT45, T55 ou farine 00 : choisissez la bonne farine selon la cuisson et le repos, puis ajustez force, hydratation et fleurage pour une pizza réussie.…
6 octobreQuel biscuit pour tiramisu : 5 choix et la méthode inratableBiscuit cuillère, savoiardi ou boudoir : choisissez la bonne base et maitrisez l’imbibage pour un tiramisu ferme, fondant et facile à servir.…
5 octobreMeilleure burrata : 7 critères fiables pour bien la choisirFraîcheur, composition, origine et texture : découvrez les critères concrets pour choisir une burrata crémeuse, en magasin ou chez le fromager.…
4 octobreMarque de pâtes italiennes : 7 repères fiables pour bien choisirComparez les marques de pâtes italiennes avec 7 critères concrets : blé, fabrication, forme, cuisson, sauce, origine et prix au kilo.…
3 octobrePrix au kilo de la truffe : repères par variété et budget réelPrix au kilo de la truffe : fourchettes pour la noire, la blanche et la truffe d’été, calcul au gramme et conseils d’achat.…
2 octobreMeilleure huile d’olive du monde : 10 repères décisifs pour bien choisirDécouvrez comment choisir la meilleure huile d’olive du monde, comparer 10 origines, lire l’étiquette et reconnaitre un grand fruité.…
1 octobreRavioli frais : 7 gestes infaillibles pour une pâte tendreRavioli frais maison : pâte, farce, cuisson en 2 à 4 minutes, sauces et gratin. Les gestes précis pour les servir tendres sans les déchirer.…
29 septembrePaupiette de porc au four cuisson : 6 repères pour une viande tendrePaupiette de porc au four cuisson : température, durée, dorage et jus. Les repères précis pour une viande tendre et une sauce savoureuse.…
28 septembrePar quoi remplacer ricotta : 8 alternatives selon la recettePar quoi remplacer ricotta dans des lasagnes, raviolis ou desserts ? Huit alternatives comparées avec les bons dosages et ajustements.…
27 septembreAubergines à la parmesane : 7 gestes pour un gratin fondantAubergines à la parmesane fondantes et non aqueuses : préparation, sauce tomate, montage et cuisson. Une méthode précise et généreuse.…
26 septembreCheesecake citron : 7 étapes pour un cœur crémeux et netCheesecake citron crémeux : base biscuitée, appareil au fromage frais, cuisson douce et repos. Les gestes précis pour une coupe nette.…
25 septembreGnocchi patate douce : 6 gestes pour une pâte légèreGnocchi patate douce maison : proportions, cuisson au four, façonnage et sauces. Une méthode précise pour une pâte légère et non collante.…
24 septembreBurrata enceinte : 7 vérifications simples avant d’en mangerBurrata enceinte : lait pasteurisé, chaîne du froid, restaurant et cuisson. Les contrôles pratiques pour la consommer avec prudence.…
23 septembreCuisson de la butternut au four : les bons repèresTemps, température et méthode pour réussir la cuisson de la butternut au four, en cubes, en tranches ou en deux, tendre et bien dorée.…
22 septembreRecette du tiramisu aux spéculoosUne recette de tiramisu aux spéculoos crémeuse et bien tenue : dosage, montage, repos au froid et astuces pour éviter un dessert liquide.…
21 septembreRecette du risotto au parmesan crémeuxPréparez un risotto au parmesan crémeux sans crème : ingrédients, cuisson au bouillon, mantecatura et variantes pour quatre personnes.…